Hat dann doch etwas länger gedauert...

...dass ich mich wieder melde

 Das schlechte Gewissen lässt mich heute einen Post schreiben :-)

Auch wenn ich im Hintergrund wie jeden Abend das Sirenchen höre. So wurde die kleine Kisa-Dame die jetzt 8,5 Wochen alt ist heute von meiner Freundin getauft. Nun ja...sie hat recht. Wir sind nun seit ein paar Wochen nicht zu überhören. Aber so ein neuer Erdenbürger muss sich schon bemerkbar machen, dass auch wirklich die ganze Siedlung weiß, dass der Nachwuchs bei uns angekommen ist.
Das ist auch der Hauptgrund warum ich so selten im Blog schreibe. Der kleine Kisa-Mann und die noch kleinere Kisa-Dame halten meinen Mann und mich auf Trab. Wahrscheinlich werden die Posts deshalb noch eine Zeit lang eher selten geschrieben werden. Tut mir leid - aber das Bauchizwicken und Stillen diverser Bedürfnisse des kleinen Zwergenmädchens haben Vorrang.

Heute gabs lecker Kuchen. Habe vergessen Sachen dafür einzukaufen und habe Reste verbraucht. Und daraus ist wirklich ein lecker Apfel-Karotten-Kuchen geworden :-)

Apfel-Karotten-Kuchen

Hier sollten eigentlich zwei Fotos sein...warum auch immer...das Hochladen will heute nicht funktonieren. Vielleicht klappts das nächste Mal!

Zutaten für eine kleine Auflaufform:

200 g Rapsöl
140 g geriebene Mandeln
20 g geriebene Kürbiskerne
150 g Birkenzucker
1 gestrichener TL gemahlene Vanille
4 Eier
100 g Sauerrahm
1 TL Zimt
160 g Dinkelvollkornmehl
1 Packung Backpulver
3 mittelgroße grob geriebene Karotten
2-3 Äpfel in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung:

Alle Zutaten außer Mehl und Backpulver gut durchmixen. Danach Mehl und Backpulver dazugeben und noch einmal durchmixen. Danach die geriebenen Karotten und die Apfelstücke unterheben. Die Form mit Backpapier auslegen und die Masse hinein geben.
Bei 175°C Umluft ca. 45 min backen.

Der Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe Birkenzucker heute zum zweiten Mal zum Backen verwendet - werde mir aber keinen mehr kaufen nachdem ich die Packung aufgebraucht habe. Ich dürfte diesen nicht gut vertragen und spüre beim Essen ein Brennen im Hals. Vielleicht hat diesbezüglich noch jemand Erfahrungen gemacht und kann berichten?!

Tipp fürs nächste Mittagessen

Wenn ich schon mal etwas poste gibts natürlich noch einen Tipp fürs Mittagessen: Vollkornnudeln mit Champignonrahmsauce. Bei mir gabs heute die stillgerechte Variante ohne Zwiebel. Ich muss gestehen, dass ich den Zwiebel schon etwas vermisst habe aber was tut man nicht alles für Töchterchens Wohl. :-)

Ich freue mich jedes Mal wenn ich euch etwas posten kann im Blog und deshalb hoffe ich das bald wieder zu schaffen! Bis dahin wünsche ich euch alles Gute!
Bis zum nächsten Mal
eure Kisa!